التسمم الغذائي | اسبابه وعلاجه


التسمم الغذائي (ويسمى أيضًا المرض المنقول بالغذاء) يسبب القيء والإسهال وآلام البطن.

تزول الأعراض عادة في غضون أيام قليلة ، ولكن في الحالات الشديدة ، يمكن أن يسبب التسمم الغذائي مراضة كبيرة (العديد من العواقب الصحية). يحدث التسمم الغذائي عندما يستهلك الشخص طعامًا أو مشروبات ملوثة بما يلي:

بكتيريا.

الفيروسات.

طفيليات.

السموم والمواد الكيميائية. 

التسمم الغذائي | اسبابه وعلاجه
التسمم الغذائي | اسبابه وعلاجه
  

انواع مسببات التسمم الغذائي

الإشريكية القولونية: توجد عادة في اللحوم غير المطبوخة جيدًا والخضروات النيئة.

الليستيريا: يمكن أن تسبب البكتيريا الموجودة في الجبن الطري واللحوم الباردة والبراعم النيئة عدوى تسمى الليستريات ، وهي خطيرة بشكل خاص على النساء الحوامل.

نوروفيروس: يمكن أن يصاب الأشخاص بفيروس نوروفيروس عن طريق تناول المحار غير المطبوخ جيدًا أو تناول الطعام الذي أعده شخص مريض.

السالمونيلا: البيض النيء والدواجن غير المطهية جيدًا هي مصادر شائعة للتسمم بالسالمونيلا.

 اللحوم النيئة أو الدواجن والأطعمة المطبوخة مسبقًا هي مصادر شائعة للمطثية.

العطيفة: يمكن أن تستمر هذه العدوى البكتيرية الشائعة التي تسبب اضطرابًا شديدًا في الجهاز الهضمي لأسابيع. عادة ، يتم العثور على الجناة في اللحوم المعالجة بشكل سيئ أو الخضار أو الحليب أو مصادر المياه الملوثة. الحالة بشكل عام محدودة ذاتيًا ونادرًا ما تكون قاتلة.

توجد هذه الدودة في اللحوم النيئة أو غير المطبوخة جيدًا ، خاصة منتجات لحم الخنزير.

الاشخاص الاكثر عرضة للتسمم الغذائي

كل شخص معرض لخطر الإصابة بالتسمم الغذائي ، ولكن من المرجح أن تمرض مجموعات معينة من الناس بعد تناول طعام ملوث. الأشخاص الأكثر عرضة للإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء هم:

·       النساء الحوامل.

·       كبار السن (فوق سن 65).

·       الأطفال الصغار (أقل من 5 سنوات).

·       الأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة بسبب السرطان أو فيروس نقص المناعة البشرية أو أي مرض آخر.

اعراض تسمم الطعام

تتراوح أعراض التسمم الغذائي من خفيفة إلى شديدة وتختلف حسب نوع التلوث. قد تظهر الأعراض بعد 1 إلى 6 ساعات من تناول طعام ملوث ، أو قد تستغرق أيامًا أو أسابيع لتظهر. الإسهال من الأعراض المعروفة للتسمم الغذائي. تشمل الأعراض الشائعة الأخرى للأمراض المنقولة بالغذاء ما يلي:

·       تقلصات المعدة.

·       استفراغ و غثيان.

·       فقدان الشهية.

·       حمى.

·       قشعريرة.

تشخيص التسمم الغذائي

سيقيم طبيبك الأعراض التي تعانيها ويسألك عن تفاصيل حول ما تناولته وشربته مؤخرًا. اعتمادًا على أعراضك ، قد يأخذ طبيبك أيضًا عينة من البراز أو فحص دم للتحقق من وجود طفيليات أو بكتيريا.

علاج التسمم الغذائي

عادة ، يمكن للجسم إدارة التسمم الغذائي من تلقاء نفسه عن طريق طرد السموم التي تجعلك مريضًا. إذا أصبت بالجفاف الشديد بسبب القيء أو الإسهال ، فقد تحتاج إلى تلقي سوائل وريدية (عبر الوريد) في المستشفى. قد يصف الأطباء المضادات الحيوية لعلاج التسمم الغذائي الذي تسببه بكتيريا معينة.

الآثار الجانبية لعلاج التسمم الغذائي

السوائل الوريدية لعلاج الجفاف ليس لها آثار جانبية. يحتوي الخط الوريدي عمومًا على محلول ملحي (ملح) لتجديد سوائل الجسم. تشمل الآثار الجانبية للمضادات الحيوية اضطراب المعدة والإسهال.

مضاعفات التسمم الغذائي

·       الجفاف: المضاعفات الأكثر شيوعًا للأمراض التي تنتقل عن طريق الغذاء

·       ، يمكن أن يكون الجفاف قاتلاً إذا لم يتم علاجه. الجفاف شائع بشكل خاص عند الأطفال الصغار.

·       الإجهاض أو الإملاص: عدوى الليستريا خطيرة بشكل خاص على الأطفال الذين لم يولدوا بعد لأن البكتيريا يمكن أن تسبب تلفًا عصبيًا وموتًا.

·       تلف الكلى: يمكن أن تؤدي الإشريكية القولونية إلى متلازمة انحلال الدم اليوريمي (HUS) والفشل الكلوي.

·       التهاب المفاصل: يمكن أن تسبب بكتيريا السالمونيلا والبكتيريا العطيفة التهاب المفاصل المزمن وتلف المفاصل.

·       تلف الدماغ: يمكن لبعض البكتيريا أو الفيروسات أن تسبب عدوى في الدماغ تسمى التهاب السحايا.

·       الوفاة: في الحالات الشديدة ، يمكن أن يكون التسمم الغذائي قاتلاً ، خاصةً للأشخاص في الفئات المعرضة لخطر كبير.

تخفيف أعراض التسمم الغذائي

إذا كنت تعاني من أعراض التسمم الغذائي ، فمن المهم جدًا شرب السوائل لتقليل خطر الإصابة بالجفاف. لا ينصح الأطباء عادةً بتناول الأدوية المضادة للإسهال التي لا تستلزم وصفة طبية لأن جسمك يحتاج إلى التخلص من السموم التي تجعلك مريضًا.

·       اشرب المرق والكهارل لتعويض السوائل التي فقدتها.

·       جرب المصاصات أو العصائر المجمدة الأخرى.

·       تجنب الأكل حتى تشعر بتحسن.

·       خذ قضمات صغيرة من الطعام الخفيف مثل الخبز المحمص أو البسكويت عندما تشعر بالاستعداد لبدء الأكل مرة أخرى.

·       خذ الكثير من الراحه.

الوقاية من التسمم الغذائي

يمكنك تقليل مخاطر إصابتك بالأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية من خلال ممارسة سلامة الغذاء. يجب على النساء الحوامل وغيرهم ممن لديهم مخاطر أعلى للإصابة بالتسمم الغذائي توخي الحذر بشكل خاص عند التعامل مع الطعام واستهلاكه. تشمل ممارسات سلامة الغذاء ما يلي:

·       اغسل يديك وأوانيك وألواح التقطيع والأسطح كثيرًا.

·       اشطف الفاكهة والخضروات تحت الماء قبل تناولها.

·       استخدم ألواح تقطيع منفصلة واحتفظ باللحوم النيئة والمأكولات البحرية والبيض بعيدًا عن الأطعمة الأخرى.

·       لا تشطف الدواجن النيئة تحت الماء لأنك قد تنتشر الجراثيم على الأسطح الأخرى

·       تأكد من طهي الطعام في درجة حرارة داخلية آمنة

 حافظ على ثلاجتك أقل من 40 درجة فهرنهايت ، وقم بتبريد أو تجميد الطعام الجاهز في غضون ساعتين. قم بإذابة الطعام في الثلاجة أو الميكروويف ، ولا تضعه على المنضدة أبدًا.

تجنب الجبن والحليب غير المبستر

متي تتصل بالطبيب

·       لديك ارتفاع في درجة الحرارة (أكثر من 102 درجة فهرنهايت).

·       رؤية الدم في البراز أو القيء.

·       تعاني من الجفاف الشديد ولا تتبول.

·       تعاني من الإسهال لأكثر من بضعة أيام أو يصبح مصحوبًا بالدم.

·       لا يمكن الاحتفاظ بأي طعام أو سوائل لفترة طويلة.

·       تعاني من ضعف العضلات أو عدم وضوح الرؤية.

·       تشعر بالارتباك أو الدوخة أو الدوار.

google-playkhamsatmostaqltradent